Un piatto unico fresco e sostanzioso, ideale per il pranzo estivo o per un buffet da preparare in anticipo: l’insalata di farro con porchetta di Ariccia IGP e verdure grigliate unisce la parte proteica e saporita della porchetta alla leggerezza dei cereali e delle verdure di stagione.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di farro perlato
- 300 g di porchetta di Ariccia IGP a cubetti
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- Pomodorini q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi scolalo e lascialo raffreddare.
- Taglia zucchina, melanzana e peperone a listarelle e grigliali su piastra ben calda, fino a doratura.
- Taglia la porchetta di Ariccia a cubetti piccoli.
- In una ciotola capiente unisci il farro freddo, le verdure grigliate, la porchetta a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.
- Condisci con olio extravergine, basilico spezzettato a mano, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare 10 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano.
Consigli per la preparazione in anticipo
Questa insalata è perfetta da preparare la sera prima: i sapori si intensificano con il riposo in frigorifero. Tirala fuori 15-20 minuti prima di servire, così il farro non risulta troppo freddo. Per altri abbinamenti di verdure con la porchetta, leggi la nostra guida dedicata alle verdure che si sposano meglio con la porchetta.
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